Association régie par la loi de 1901, créée en 1980, Le Dahu est composé d'une quarantaine d'étudiants bénévoles, tous élèves de l'Ecole Supérieure de Commerce de Grenoble.

La conception, la réalisation, la sortie et la commercialisation du Dahu ont mobilisé toutes les compétences diverses et variées de l'équipe en place. Testeurs, chroniqueurs, commerciaux et infographistes ont tout donné en parallèle de leurs études pour élaborer le contenu du guide mais aussi pour réunir le financement nécessaire à l'impression des dizaines de milliers de guides 2009-2010.

L'association se finance majoritairement par la vente d'encarts publicitaires et parvient année après année à conserver son indépendance rédactionnelle. Les critiques de restaurants ne sont donc pas liées à la présence d'insertions publicitaires contrairement à certains autres guides dont nous tairons le nom. Les critiques sont motivées par des tests anonymes réalisés par notre équipe de chroniqueurs, de testeurs mais aussi par les responsables de l'association. Le Dahu paye toujours son addition et n'accepte aucun geste commercial de la part du restaurateur, il juge le rapport qualité-prix, l'accueil, les quantités proposées ou encore l'ambiance et l'originalité du restaurant.

Toutefois nous gardons à l'esprit que chaque jugement est personnel et donc par nature subjectif. C'est pourquoi Le Dahu ne se prétend pas être un guide gastronomique décernant fourchettes, toques ou étoiles mais bien un recueil de bonnes adresses. Nous comptons donc sur vous chers lecteurs pour nous faire part de vos coups de coeur ou de vos coups de gueule. N'hésitez pas à nous écrire, nous envoyer un mail ou tout simplement nous appeler pour nous faire partager vos impressions sur un établissement, nous ne manquerons pas d'en prendre note.

Le Dahu est fait pour vous, parlez en autour de vous, avec le restaurateur si vous venez de notre part. C'est ainsi que le guide grandira encore et encore.